Indisk mat kryddor: stark indisk mat recept
Det smakrika Indien
Kryddig curry, krämig palak paneer och het chicken masala — vem älskar inte Indiens alla smakupplevelser? Här delar den prisade kocken Karim Rezaul med sig av hemligheterna bakom det färgstarka köket. Foto: Thinkstock Kocken Karim Rezaul, 45, driver sex restauranger i kedjan Indian garden runt om i Stockholm och är bland annat prisad för sin matlagning med DN:s Gulddrake två gånger för bästa budgetkrog. Vilka är de vanligaste indiska kryddorna? De vanligaste kryddorna inom indisk matlagning är ingefära, chili, vitlök gurkmeja, nejlika och kardemumma. Garam masala är en viktig kryddblandning som innehåller kardemumma, kanel, nejlikor, svartpeppar. Garam masala används i marinaden till grillrätter, den tillför en trevlig lite bränd smak när man grillar. Här kan du lära dig att göra blandningen själv. Curry masala innehåller kummin, koriander, gurkmeja och chilipulver. Den använder Karim Rezaul i alla grytor. När maten är färdiglagad strör han på lite krydda så det kommer en fin doft till gästerna.
Indisk gryta vegetarisk
Det smakrika Indien Publicerades 28 januari, I det indiska köket är kryddorna mycket viktiga och varje familj har ofta sin egen kryddblandning. Det finns nästan inget annat land i hela världen som använder kryddor på ett så utbrett och utvecklat sätt som Indien. Det är kryddorna som ger den indiska maten dess speciella smak och karaktär. Spiskummin, koriander, chilipeppar, anis, ingefära, saffran, kanel och kardemumma är några av de kryddor som används mest och som ger de karaktärsdanande smakerna som gör det indiska köket till en speciell och het upplevelse. Indien har en mycket rik matkultur som varierar beroende på kultur, religion och geografiskt område. Matens smak, hur man äter den, hur man dukar fram den och hur man tillagar den, skiljer sig mycket mellan norr och söder och mellan de olika religionerna. I norra Indien är t. Till maten äter man vanligtvis chapatibröd eller naanbröd som dras till bitar med höger hand och som fungerar lite som en sked.
Olika indiska grytor
I det vegetariska indiska köket är ris och linser viktiga basvaror som utgör grunden för många rätter tillsammans med kryddor, olja och grönsaker. Här kan du läsa mer om ingredienserna i det indiska köket, såväl baljväxter som kryddor och grönsaker. Baljväxter Röda och gula linser är förmodligen de vanligaste baljväxterna i den indiska maten, och det är en råvara som är väldigt tacksam att tillaga tack vare sin korta koktid och deras höga näringsvärde. De har en mild och omtyckt smak som gör sig fint tillsammans med många kryddor. I indien kallas linser för dhal och det finns många recept med olika varianter av linsbaserade grytor. En del är mustiga med ingredienser som olja, riven kokos, vitlök och torkad chili, medan andra är milda och soppliknande. Det är vanligt att steka kryddor i samma gryta som man sedan tillagar linserna i, och ibland tillsätts stekta kryddor, lök och vitlök som en topping på grytan. Ris är mycket vanligt i Indien och det ris som man kanske associerar mest med landet är det aromatiska och luftiga basmatiriset.
Indisk mat kryddor:
10 oumbärliga kryddor i indisk mat
Logga in 10 oumbärliga kryddor i indisk mat Är du i startgroparna för att laga indisk mat? Det finns kryddor som är oumbärliga i det indiska köket, bland annat chili, ingefära och koriander. Och det finns fler! I den här guiden har vi listat 10 kryddor som ger dina rätter rustik och autentisk smak. Chili Chili är en vanlig ingrediens när du lagar indisk mat. Den tillför hetta och ger rätterna ett härligt djup. Det finns ett stort antal chilisorter att välja mellan så du kan lätt variera smakstyrkan på maten. Gröna chilifrukter är ofta milda medan röda frukter ger en kraftfull smak. Chili används både färsk och torkad, ofta som smaksättare i såser, grytor och soppor. Curry Curry är en blandning av olika kryddor, som koriander, spiskummin, kanel, kryddnejlika, kardemumma och gurkmeja. Kryddblandningen finns i många varianter och ger indiska rätter dess fylliga och karakteristiska smak. I det indiska köket används curry för att smaksätta allt från grönsaker och grytor till linser, kött och fisk.